麦当劳忽然降价

　　上周，国内部分麦当劳产品突然降价。这一事件不禁让人联想，这是否与近日英国麦当劳受到工业染色剂“苏丹一号”污染的事件有关。

　　截止到2月25日，英国食物标准局在其网站上公布了有575种食品受到可能致癌的工业染色剂苏丹一号的影响，英国超市数百种食品因此而下架,受影响食品涉及了当地麦当劳等知名企业的食品。

　　英国食品标准署公布了含有苏丹一号的英国麦当劳食品，其中有麦当劳西部烧烤调味汁和调味料；麦当劳地戎芥末蛋黄酱和调味料；麦当劳凯撒调味汁（普通脂肪型）和调味料；麦当劳凯撒调味汁和（低脂肪型）调味料。

　　中国麦当劳是否具有同样的危险呢？

　　中国麦当劳发表“不含苏丹一号”的声明

　　英国“苏丹一号”事件后，中国麦当劳相关人士很快表示，麦当劳在中国的产品都是按照卫生部门的最高标准制造的，英国麦当劳所涉及的调料也绝对不可能在中国销售，中国各店面的营业情况并未受到影响。

　　此外，中国麦当劳相关负责人还对媒体表示：此次降价与“苏丹一号”无关，中国麦当劳食品全部在本土生产，因此不含“苏丹一号”。

　　苏丹一号是怎么进入食品领域的？

　　据英国媒体报道，英国曾经在从印度进口的辣椒中发现了苏丹染色剂。被染色剂涂染过的辣椒，颜色更加鲜红，更具诱惑力。正是出于商业目的，一些人将不允许在食品中使用的苏丹染色剂作为食品添加剂。

　　此次被英国食品标准管理局检查出的污染产品是100克包装的奇纳布牌的辣椒粉以及5公斤装的Cherab牌辣椒粉。作为由这些辣椒制成的调味品，影响波及到了包括馅饼、三明治、香肠、汤和酱等大量英国食品，其中不少还出口国外。而英国麦当劳出售的产品中也发现了苏丹染色剂。到底什么是“苏丹一号”呢？

　　苏丹系列都是工业染色剂

　　北京工业大学环境与能源工程学院应用化学系孟声教授介绍，苏丹系列分为一、二、三、四号，它们都是工业染色剂，其中，苏丹一号，又名苏丹黄，暗红色粉末，化学成分中含有偶氮苯。它就是此次导致英国数百种食品下架的元凶。对于很多媒体所报道的“苏丹红一号”，孟声教授说，根本不存在这样的说法，正确的提法应该是“苏丹一号”。

　　此外，苏丹二号是一种红色粉末，苏丹三号是一种有绿色光泽的棕红色粉末，而苏丹四号是一种深褐色的粉末。它们都是人工合成的染色剂，被大量地用在工业、化学、医学领域。比如，制作生物切片时，可以使用苏丹一号进行染色。在对石油进行鉴别时，通过用苏丹一号着色以区分油样。

　　苏丹一号为什么会对人体产生危害？

　　苏丹染色剂中，无论是一号、二号、三号，还是四号，都含有“偶氮苯”，孟声教授介绍说，含有偶氮的染料大部分是没有毒的。但当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不孕症。

　　孟声教授说，“一旦苏丹染色剂进入人体，其中的偶氮可能释放出苯胺，过量食用，会引起苯胺中毒。”专家介绍，当误食了含有苯胺的食物后，应该立刻给误服者漱口，饮水，洗胃后口服活性炭，再给以导泻。

　　欧盟严禁使用“苏丹一号”，我国目前没有发现含“苏丹一号”的食品

　　目前，美国、加拿大、爱尔兰、法国、德国、丹麦、意大利、希腊、荷兰、比利时、奥地利、瑞士等国都已经接到有关“警报”，正在对国内可能受到污染的食品展开紧急追踪调查。

　　“苏丹一号”具有毒性较强的致癌物，1995年欧盟食品法规规定，禁止在任何食品中使用“苏丹一号”。2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的“苏丹一号”色素，向消费者和贸易机构发出了警示，并要求食品生产厂商必须继续警惕红色污染，严禁使用含有潜在致癌物、禁用产品目录中的“苏丹一号”。

　　我国食品添加剂使用标准中也没有苏丹系列。自从英国“苏丹一号”事件后，我国展开了食品中“苏丹一号”的清查工作。到目前为止，我国还没有发现含“苏丹一号”的食品。而中国麦当劳也尚未发现含有“苏丹一号”的食品。

　　背景知识

　　食品添加剂对人体有害吗？

　　食品添加剂必须符合规定范围

　　食品添加剂是食品中一种常见的物质，但哪些物质可以作为食品添加剂是有严格限制的。国家食品质量监督检验中心高级工程师元晓梅说，食品添加剂有很多种，比如说着色剂、甜味剂和防腐剂，分别用于着色、增加甜味和防腐。
在一些人的观念中，食品添加剂都是不利于身体健康的。对此，元工程师说，这是一种错误的认识。实际上，合格的食品添加剂对人体没有任何坏处。

　　元工程师介绍，在我国，允许使用的食品添加剂必须属于《食品添加剂使用卫生标准GB2760》规定范围之内。比如说，合格的着色剂有用于碳酸饮料、糖果着色的“胭脂红”，用于肉灌肠、西式火腿和果冻的加工“诱惑红”。此外，添加剂除了要在规定范围之内，其用量也必须在规定量之内。

　　我国规定，有三种食品添加剂的成分必须要在食品上标明

　　对于食品添加剂的作用，元工程师认为，它大大促进了食品工业的发展。例如，主要用于食品保存的防腐剂，延长了食品的保质期。然而，有一些食品实际上是不需要使用食品添加剂的。元工程师介绍，“比如说，罐头加工中采用了‘灭菌操作’，这就不需要再使用防腐剂。而一些罐头广告中，还大力宣传本品没有添加防腐剂，实际上是对消费者的一种误导。”

　　根据我国《食品标签通用标准GB7718》规定，凡是使用食品添加剂中着色剂、甜味剂、防腐剂的食品，必须要在标签上标明具体成分。（霍霞）

来源：北京科技报